Nous

Tsuru est né au Québec, en février 2023, au cœur d’un hiver long et froid. Ce projet est le fruit de la passion commune de Jean-Simon et Anne pour le Japon, sa culture raffinée et sa cuisine authentique.

Leur rencontre remonte à plusieurs années, dans un restaurant de sushi de la ville. À l’époque, Jean-Simon travaillait en cuisine, fort de plus de dix ans d’expérience dans l’art du sushi, la création de recettes originales et le dressage soigné des assiettes. Anne, elle, travaillait au service. De cette collaboration en salle est née une complicité autour de la gastronomie japonaise qui allait bientôt prendre une toute nouvelle forme : le projet Tsuru.

Aujourd’hui, Anne est architecte et Jean-Simon est photographe animalier et artiste peintre. Bien qu’ils aient quitté le monde de la restauration, tous deux ont ressenti le besoin profond de renouer avec leur amour du Japon, et plus particulièrement de sa cuisine traditionnelle, à travers un objet emblématique : le couteau japonais artisanal.

Une vision unique du couteau japonais

Lorsque l’idée de Tsuru a émergé, une évidence s’est imposée : le marché du couteau japonais est vaste, mais souvent impersonnel. De nombreux modèles sont disponibles en ligne, parfois magnifiques, mais rarement personnalisables. Et lorsque la personnalisation est offerte, les délais sont longs et les prix élevés.

C’est à partir de ce constat qu’est née notre mission :

Offrir des couteaux japonais personnalisés, haut de gamme, disponibles immédiatement et sans compromis sur la qualité.

Ce projet, qui semblait simple en apparence, s’est révélé être un véritable défi. Il nous a fallu :

1. Trouver une forge artisanale prête à concevoir nos propres designs de couteaux japonais.
2. Collaborer avec des artisans du manche capables de travailler les meilleurs matériaux au monde.
3. Rester fidèles à l’authenticité de l’artisanat japonais, tout en intégrant une signature québécoise.

Aujourd’hui, Tsuru propose une sélection exclusive de couteaux japonais de qualité professionnelle, pensés pour les passionnés de cuisine, les chefs, et tous ceux qui recherchent un outil aussi performant qu’esthétique. Chaque couteau est une œuvre fonctionnelle, prête à l’envoi, conçue avec soin, rigueur et passion.